ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

• Rúcula
• 1 Bote de lentejas cocidas
• Tomate
• Salmón ahumado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sucedáneo de caviar rojo
• Crema de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Esta ensalada es muy fácil y muy sabrosa. Se pone una base de rúcula. 

A continuación se añade una de tomate que se aliña con sal, aceite y vinagre de Módena y se le pica el salmón por encima.

Ahora vertemos por encima las lentejas

Por último cubrimos con el sucedáneo de caviar rojo y adornamos con crema de Módena.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES:

• Una bolsa de ensalada de escarolas
• Maíz 
• Tomate
• Espárragos verdes en conserva
• Jamón de pato
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Crema de Módena
• Pipas de girasol saladas

PREPARACIÓN:

Esta ensalada la preparo en un bol individual para cada comensal. En primer lugar se pone las hojas de ensalada.

A continuación ponemos el maíz y el tomate y lo aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena.

Después añadimos los espárragos. Utilizamos el caldo de la conserva para hacer un aliño, mezclándolo con sal , aceite y vinagre de Módena, y bañamos con el la ensalada.

Por último, ponemos lonchas de jamón de pato y las pipas, y lo decoramos con la crema de Módena.

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ENSALADA DE PAPAYA, KIWI Y VENTRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES:

• Una bolsa de ensalada de hojas variadas
• Tomate
• Papaya
• Kiwi
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Miel
• Mostaza
• Una lata de ventresca de atún

PREPARACIÓN:

Esta ensalada la preparo en un bol individual para cada comensal. En primer lugar se pone las hojas de ensalada.

A continuación se pone una tanda de tomate cortado a cuadraditos pequeños a los que se les echa sal, aceite y vinagre.

                                   

Cortamos la papaya y el kiwi en trozos y se agregan.

Después se añade la ventresca de atún.

Por último rociamos por encima con una vinagreta hecha con aceite, sal, vinagre, miel y mostaza.

ENSALADA DE SALMÓN Y CREMA DE MANGO

INGREDIENTES:

• Una bolsa de ensalada de hojas de rúcula y canónigo
• Tomate
• Salmón ahumado
• Maiz
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Nueces
• Sucedáneo de caviar rojo
• Crema de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Esta ensalada la preparo en un bol individual para cada comensal. En primer lugar se pone las hojas de ensalada.

A continuación se pone una tanda de tomate cortado a cuadraditos pequeños a los que se les echa sal, aceite y vinagre.

Encima le echamos el salmón en tiritas.

A continuación ponemos los granos de maíz y las nueces picadas.

Ahora pelamos y cortamos el mango y lo batimos, mezclándolo con aceite , sal y vinagre; y cubrimos la ensalada con la crema de mango.

Para finalizar lo adornamos con el sucedáneo de caviar rojo y con crema de Módena.

ENSALADA DE CREMA DE REMOLACHA CON AGUACATE Y GULAS

INGREDIENTES:

• Una bolsa de ensalada de hojas tipo gourmet
• Tomate
• Una bolsa de remolacha cocida
• Aguacate
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Gulas
• Crema de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Esta ensalada la preparo en un bol individual para cada comensal. En primer lugar se pone las hojas de ensalada.

A continuación se pone una tanda de tomate cortado a cuadraditos pequeños a los que se les echa sal, aceite y vinagre.

Después pelamos las remolachas y las convertiremos en una crema con la batidora. También añadiremos sal, aceite y vinagre a esta crema, batiéndolo todo muy bien. Ahora cubrimos el tomate con la crema,

Cortamos el aguacate en láminas y lo colocamos sobre la crema de remolacha.

Por último, colocamos las gulas y adornamos con la crema de Módena.

ENSALADA TEMPLADA DE PULPO CON HABICHUELAS VERDES Y TOMATITOS CHERRY

INGREDIENTES:

• Pulpo cocido
• Habichuelas verdes
• Tomatitos Cherry
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Esta ensalada es muy fácil y muy sabrosa. En primer lugar se cortan las habichuelas en tiras finas después de quitar las fibras. Se ponen a cocer al vapor con un poco de sal por encima y cuando estén hechas (a mi me gustan al dente), se ponen en una primera tanda en una fuente.

Después ponemos una tanda de tomatitos cherry y le echamos sal, aceite y vinagre de Módena.

Finalmente cortamos el pulpo en rodajas y lo colocamos encima del tomate, volvemos a ponerle un poco de sal, aceite y vinagre.

Y ya sólo queda echarlo en el plato y empezar a disfrutar